INDIA
DARJEELING
Región situada al Noreste de la India a los pies de
las montañas nevadas de la cordillera del Himalaya a 1800 m de altitud. En esta
zona hay cultivadas unas 20.000 ha de arbustos de té. Los mejores Darjeeling
reciben el nombre del champagne de los tés debido a su sutil sabor a
moscatel y al aroma que le proporciona un clima fresco y nublado. La mayoría de
los arbustos de té que se cultivan aquí proceden de semillas o híbridos de
China o bien híbridos de Assam. Debido al clima y a la altitud los arbustos de
té de Darjeeling no crecen de forma constante a lo largo de todo el año. El té
se recolecta durante los meses de Abril a Octubre, en invierno los arbustos
dejan de crecer y en Marzo después de las primeras lluvias de la primavera
aparecen los primeros brotes, es el momento de la primera cosecha. La segunda
tiene lugar entre Mayo y Junio.
FIRST FLUSH.
Estos son los brotes más tiernos de té Darjeeling. La primera cosecha se
recolecta en el mes de Abril en la zona al Este de Darjeeling. Es un té muy
valorado llegando a alcanzar precios altísimos en subastas y sujeto grandes
variaciones de precio en los mercados dependiendo del año y del clima.
SECOND FLUSH.
La
segunda cosecha que se lleva a cabo entre los meses de Mayo y Junio produce tés
de excelente calidad, que muchos consideran los mejores Darjeeling, incluso
mejor que la primera cosecha. Estos tienen un sabor menos astringente que los
primeros, más maduros y de sabor algo afrutado. Las hojas de color marrón oscuro
están llenas de puntas plateadas.
DARJEELINGS DE
OTOÑO.
Los tés de
otoño se recolectan en Octubre y una vez tratados producen hojas marrones de
gran calidad. Proporcionan una infusión con matices cobrizos mucho más oscura
que las anteriores.
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